加丽素红（Carophyll Red）即天然红色素，天然色素是属于一种天然的生理性色素，这种天然色素包括胡萝卜素（Carotene）以及之为“类胡萝卜素”（Carotenoid）者，诸如阿朴胡萝卜素(Apocarotene)虾青素(Astaxanthin)及黄质(Canthaxanthin)等等，目前，用于蛋黄的著色，类胡萝卜素之中以黄（Canthaxanthin）的生物性能研究得为透彻，并且效果。